数字浙江之电信故事丨给外卖装上ldqu [复制链接]

数字化潮起，席卷神州大地。浙江，这个在互联网时代走在了全国前列的大省，如今又成为了数字化的高地。时光回到年，时任浙江省委书记习近平以极具前瞻性的战略眼光，作出了建设“数字浙江”的重大决策部署。18年来，数字化应用逐渐在浙江生根发芽，厚植行业，浸润民生……《人民邮电》报记者近日专程走进浙江，跟随数字化主力*中国电信，体验数字化给社会运行、经济发展、民生改善等带来的巨大变化，感受数字化激发出的新的活力。

工作日的午餐怎么解决？相信不少人的答案会是：点外卖。但是，食材安全不安全？厨房卫生不卫生？点外卖的你，少不了这样的担心。如果能像给家里装监控一样，在商家的后厨装上全方位的监控摄像头，时刻监督外卖制作全流程，消费者就能看得清楚、点得放心、吃得安心。

好消息来了，在浙江，你的外卖已经装上了这样的“监控”。

走进杭州市某大型商场的一家提供外卖服务的餐厅，一进入后厨，记者就看到了操作台上方安装的监控摄像头。摄像头的另一端连接着消费者的手机，点击进入外卖APP上的“阳光厨房”板块，消费者就可以通过直播观看商家后厨实景，食品清洗、加工、制作等过程全都一目了然。

餐饮业监管一直是个难题。如何有效从源头解决行业体量巨大，后厨监控及取证难、监管压力大，管理成本高，管理效果差等痛点，把好食品安全从农田到餐桌的随后一道关，数字化给出了最佳答案。

在浙江，食品安全监管搭上数字化快车，进入全新的“阳光模式”。借助运营商的云网能力，浙江正在大力开展“明厨亮灶”专项行动，打造可感知、可识别、可示警的“阳光厨房”，最大限度保证人民群众“舌尖上的安全”。为有效助力网络餐饮“阳光行动”，中国电信浙江公司依托行业视频能力平台打造了明厨亮灶平台，将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来接受社会监督，给外卖装上“监控”，让消费者看得见，吃得更放心。

“后厨人员的操作都可以实时看到，操作合不合规，是否按要求佩戴口罩等，都能实时监控。”杭州市市场监督管理局工作人员介绍。除了能实时直播商家后厨实景外，中国电信明厨亮灶平台还上线了智能抓拍功能，在阳光化的基础之上，实现了AI巡检。AI自动识别系统会根据算法读取并识别厨房里面工作人员的行为，监测操作是否合规。这样的“火眼金睛”，让厨房里的一举一动，完全在监管之下。

实行明厨亮灶给餐饮监管带来的改变显而易见。杭州市市场监督管理局工作人员介绍：“通过平台管理，加强了对网络餐饮行业的治理。视频监控一头连接管理后台，市场监管部门的工作人员可以随时在线上进行检查，如有发现一些违章的情况，可以及时给商家提出整改意见，同时还可对商家进行信用管理和示范管理。”同时，“明厨亮灶”实现了对后厨的“云监工”，一道菜从清洗、加工到烹饪、上桌，全都清晰可见。这样一来，不仅是监管部门，更多的消费者也参与到了监督环节，共同推动餐饮治理取得成效。

厨房的阳光化，不仅让消费者更加安心，管理者更加省心，也给餐饮从业者带来了实实在在的效益。提起“明厨亮灶”平台，杭州市拱墅区银泰城点都徳厨师长一脸满意的笑容：“加入平台后，加强了对我们后厨的管理，同时让顾客看得清楚吃得放心，拉近了我们和顾客之间的距离，对我们的品牌提升有很大帮助。”说起外卖订单，厨师长笑意更浓：“客人更放心了，我们的外卖订单量也明显提升了，比之前提升了15%。”

现在，积极安装摄像头，主动接入明厨亮灶平台的商户越来越多。目前，中国电信杭州分公司已安装个摄像头，接入商户户，其中在拱墅区已安装个摄像头，接入商户余户。此外，在浙江温州、金华、台州等地，市民也可直接打开外卖平台的“阳光厨房”板块，直击现场，了解外卖制作全过程。

洗菜、切菜、热油、下菜、翻炒……整洁的后厨里，一份份餐食就这样在“云监工”下制作完成。这样的外卖，让人点得放心，吃得安心。