厨师往菜里吐口水，餐饮店、酒店后厨安装监控有多重要？今天，看到这样一则由视频监控记录下的视频：某连锁餐饮后厨厨师往炒菜锅里吐口水。视频一出，在网络上掀起轩然大波，真是一个厨师的不道德行为害了一个企业。
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（图片来自陕西广播电视台抖音号）
5月10日下午2时许，郑先生前往西安市城南某连锁餐厅吃饭，点了一道烩菜，上菜后因觉得味道比较重，打算重新再点一份。服务员说味道重了可以重新做，重做的烩菜，正吃着，却发现里面有个烟头。服务员解释可能是不小心掉进去的，可以退掉。郑先生表示质疑，在服务员带他查看监控时，他发现该厨师在后厨不仅不戴口罩炒菜，还故意向炒菜锅里吐口水，“监控里看得非常清楚，厨师专门弯腰朝向炒菜锅吐。”该餐饮店店长对媒体表示，监控比较模糊，目前事情还在调查当中。目前，西安市雁塔区市场监管部门已介入了对此事的调查。由此事件可以看出，餐饮店、酒店后厨安装监控的重要性。安装监控既可以监管员工，记录厨师在后厨中的一举一动，执行标准化操作；又可以在与顾客产生纠纷时，提供证据，赢取客户口碑。当然最重要的一定就是，安装监控，实现可视化管理，让一切流程透明可见，顾客才能吃得放心，实现多次光顾。