穿上防护服和高筒靴，戴好发网、帽套、帽子、口罩，用除尘器处理身上的头发或线绳，在四面封闭的“风淋房”转圈圈，洗完手用消*水浸泡过的毛巾擦拭干净，再用酒精消*一遍，最后走进消*池里稍息立正……小编好嗨哦！感觉已经达到个人卫生的巅峰！
小编今天的任务就是在济铁旅服青岛高铁餐饮管理公司，带你见证高铁盒饭由原料到成品的全过程！
配餐基地总建筑面积平方米
承担着济南局集团公司管内
动车组列车的盒饭生产任务
这里一天能做什么？
只海捕大虾手剥成虾仁
条清炸*花鱼出锅
清洗并烹调公斤时令鲜蔬
制作盒营养餐
盐、味精、八角等调味品要进行单独称重，食材大小有特定尺寸，每种菜品的分装都有专门工具，每道工序严格把关，使菜品的口味和份量达到高度统一。
一份盒饭需要几道工序？
工作人员经过消*后进入蔬菜加工间将蔬菜进行分拣，将不合格的挑拣出去。
分拣
清洗
符合标准的合格蔬菜需要进行浸泡、清洗，然后进行切配。
加工好的肉类、蔬菜按照生产标准进行烹饪炸制。
烹饪
包装
在洁净无菌的包装间，将烹饪好的食品进行分装，并进行金属探测。包装线每分钟可分装12至15盒。
冷却隧道流水线每分钟可速冷30至40盒，起到杀菌保鲜的功效。
速冷
检测
抽样微生物检测，并按批次进行留样，确保食品卫生安全。
从采购、加工、制作、包装、冷却
到冷藏、运输、送上高铁
一份盒饭要经过十多道工序
为得就是让旅客吃上放心餐
全路最高水平的高铁餐售系统
信息化中心
自年运行至今逐步发展为
集ERP管理、“多彩旅程”APP管理
当面付管理、生产计划分析
商品销售分析、数据统计分析
互联网客服中心等于一体
多功能现代化企业信息集中管理中心
中心开发的高铁餐售系统是目前全路餐饮企业信息化的最高水平，可利用移动支付、数据分析、远程监控等渠道收集大数据，通过智能分析汇总，能够有效掌握旅客的口味、喜好等，便于及时调整餐品种类。
进入“红色拦截”的产品将无法提交乘车申请。
系统中有一项“实时点餐”可谓功能强大，旅客下载打开“多彩旅程”APP，高铁商品预定、车上购物等服务项目尽收眼底，30分钟内就会接到乘务员送来的美食或购品。
网络
预定
加热
餐食
准点
享用
高铁行*总厨们从烹饪口味、生产工艺、种类配比等方面进行细化、完善，不断研发适销产品，从最初的普通盒饭，发展到四大菜系、36种高铁营养套餐。
中心展示柜中陈列着几款旅客喜爱的高铁营养套餐模型。
为满足不同地域、不同层次旅客的餐饮需求，该中心推出具有青岛特色的海鲜系列套餐，适合东北旅客口味的鲁菜系列“把子肉套餐”，满足少数民族旅客需求的“全素食套餐”，零利润“鸡翅根农民工套餐”等。
来源：中国铁路（chineserailways）
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